I Forum di Scolopax rusticola
Beccaccia allo spiedo |
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| Tempo:1 ora e mezza | Difficoltà:nessuna | calorie per porzione:534 |
| Dosi occorrenti per 4 persone: 1 beccaccia, lardo, prezzemolo, sale, 1 cipollina. | ||
| Lavate bene la beccaccia, dopo averla pulita e fiammeggiata. Tagliatela sul dietro, separate il ventriglio e tritate il resto insieme al lardo, prezzemolo e cipolla. Unite un pizzico di sale e guarnite con questo composto la beccaccia. Unite quindi delle fette di lardo, avvolgete con carta apposita e fate cuocere allo spiedo. Servite la beccaccia guarnita con il sugo che si forma nel cartoccio. | ||
| Vino consigliato: Chianti Colli
Fiorentini (Toscana) Merlot Collio (V. Giulia) Taurasi (Campania) |
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