I Forum di Scolopax rusticola
Beccaccia alla panna |
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| Tempo:2 ore | Difficoltà:nessuna | calorie per porzione:725 |
| Dosi occorrenti per 4 persone:2 beccacce, 2 fette di lardo piuttosto grandi, 60 gr. di burro, 1 bicchiere di cognac, 1/4 di panna, sale e pepe. | ||
| Dopo la frollatura, spennate e fiammeggiate le beccacce, cospargetele di sale e pepe, avvolgetele nel lardo e legatele. Fatele rosolare nel burro. Dopo qualche minuto mettete il recipiente in forno già caldo e lasciatevelo per 20 minuti. Ogni tanto innaffiate le beccacce con il sugo di cottura. Quando saranno pronte toglietele dal recipiente, slegatele, rimettetele in casseruola, cospargetele con la panna e cuocete ancora per pochi secondi. Unite poi il cognac, lasciate cuocere qualche altro minuto e servitele calde, con contorno di purè di patate. | ||
| Vino consigliato: Foianeghe
Rosso (Trentino) Chianti Colli Fiorentini (Toscana) Taurasi (Campania) |
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