I Forum di Scolopax rusticola
La beccaccia del cacciatore |
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Ingredienti: 2 beccacce, un bicchiere di latte, un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di brodo, sedano carota cipolla, aglio, prezzemolo, bacche di ginepro, salvia, mentuccia romana, olio sale e pepe q.b. Insaporite
tre ore prima della cottura le beccaccie con olio e sale, disporre su una terrina le
beccacce tagliate per metà e rosolarle con olio di oliva; tritare finemente il sedano, la
carota, la cipolla, l'aglio e tutti gli odori, unirli alle beccacce, coprendole con il
latte, il vino, e il brodo. BUON APPETITO |
