INGREDIENTI: 1 beccaccia - sale - pepe - limone

Togliere i due mezzi petti alla beccaccia, lasciandoli senza pelle, mettere i petti interi, ma separati, su di un piatto in freezer fino a quando non siano diventati abbastanza duri per essere tagliati a fettine sottili, tagliare allora i petti a fettine sottili e posizionare le fettine su di un piatto di portata largo, senza sovrapporle.
Condire con sale, pepe, limone ed olio e lasciare riscaldare a temperatura ambiente prima di servire.

BUON APPETITO