Regina in Cucina - ricetta 3

Beccaccia arrosto da: Girarrosto - Maria Luisa Incontri - Editoriale Olimpia
Spennare, abbrustolire alla fiamma, e svuotare il gozzo alla beccaccia. Dopo averla lavata, ungerla con un filo d'olio, condirla con sale e pepe e fasciarla in una fetta sottile di lardo. Legare con spago e cuocere la beccaccia allo spiedo per circa venti minuti. Durante la cottura mettere nella ghiotta due crostoni di pane di campagna leggermente tostati e fare in modo che il sugo della beccaccia ricada sul pane. Quando la beccaccia sarà quasi cotta levare le rimanenze del grasso che l'avvolge, farla colorire ancora qualche minuto alla fiamma e servirla tagliata per metà e accomodata sui crostini di pane.

Beccaccia arrosto
da: Girarrosto - Maria Luisa Incontri - Editoriale Olimpia

Spennare, abbrustolire alla fiamma, e svuotare il gozzo alla beccaccia.
Dopo averla lavata, ungerla con un filo d'olio, condirla con sale e pepe e fasciarla in una fetta sottile di lardo.
Legare con spago e cuocere la beccaccia allo spiedo per circa venti minuti.
Durante la cottura mettere nella ghiotta due crostoni di pane di campagna leggermente tostati e fare in modo che il sugo della beccaccia ricada sul pane.
Quando la beccaccia sarà quasi cotta levare le rimanenze del grasso che l'avvolge, farla colorire ancora qualche minuto alla fiamma e servirla tagliata per metà e accomodata sui crostini di pane.

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