Regina in Cucina - ricetta 4

Beccaccia al cognac da: "Il cuoco in casa" Editoriale Del Drago
Tempo:1 ora	Difficoltà:nessuna	calorie per porzione:386
Dosi occorrenti per 4 persone:1 beccaccia, olio, 200 gr. di fegatini di pollo, 2 bicchierini di cognac, 1 cucchiaio di brodo, 1 limone.
Preparate la beccaccia, pulitela conservando gli intestini e il fegato, legatela e fatela rosolare in un tegame con olio. Quando sarà cotta, tagliatela a metà e tenetela in caldo. Scolate l'olio di cottura, aggiungetevi gli intestini, e il fegatino di pollo tritato, fateli rosolare e versate il cognac. Date fuoco al liquore, una volta spento, unite anche 1 cucchiaio di brodo e il succo di 1 limone. Versate il tutto sulla beccaccia, fate scaldare per qualche minuto al fuoco e servite caldo.
Vino consigliato: Guncinà (Alto Adige) Rosso Piceno (Marche) Corvo Rosso (Sicilia)