Regina in Cucina - ricetta 9

Beccacce al ragù da: Beccaccia - Matteo Califano - Editoriale Olimpia
Far soffriggere in una casseruola mezza cipolla tagliata a fette in olio extra-vergine di oliva con due o tre beccacce sapientemente salate e pepate assieme a due o tre fettine di carne di maiale dal peso di grammi cento l'una fino a quando non siano opportunamente rosolate. Quando la cipolla diventa rossa aggiungervi una o due scatole di pelati in rapporto alla quantità di sugo che si vuole ottenere e al numereo delle regine che si dispone e lasciar cuocere a fuoco lento finchè non sia evaporata tutta l'acqua. Girare di tanto in tanto la salsa ad evitare che si possa attaccare al fondo. Quando sulla salsa compare un leggero strato di olio dal colore arancione il sugo è pronto. Condire con questo i bucatini fatti cuocere a parte ed aggiungervi una spolveratina di formaggio romano o parmigiano a seconda dei gusti. Per la buona riuscita del sugo si raccomanda che la carne di maiale sia magra e di mettere assieme ai pelati anche un bicchiere di vino bianco.

Beccacce al ragù
da: Beccaccia - Matteo Califano - Editoriale Olimpia

Far soffriggere in una casseruola mezza cipolla tagliata a fette in olio extra-vergine di oliva con due o tre beccacce sapientemente salate e pepate assieme a due o tre fettine di carne di maiale dal peso di grammi cento l'una fino a quando non siano opportunamente rosolate.
Quando la cipolla diventa rossa aggiungervi una o due scatole di pelati in rapporto alla quantità di sugo che si vuole ottenere e al numereo delle regine che si dispone e lasciar cuocere a fuoco lento finchè non sia evaporata tutta l'acqua.
Girare di tanto in tanto la salsa ad evitare che si possa attaccare al fondo.
Quando sulla salsa compare un leggero strato di olio dal colore arancione il sugo è pronto.
Condire con questo i bucatini fatti cuocere a parte ed aggiungervi una spolveratina di formaggio romano o parmigiano a seconda dei gusti.
Per la buona riuscita del sugo si raccomanda che la carne di maiale sia magra e di mettere assieme ai pelati anche un bicchiere di vino bianco.

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